Tarte au citron meringuée

Voici la fameuse recette de la tarte au citron meringuée avec une pâte sans beurre et une belle meringue suisse qui est plus onctueuse que la meringue française !!

Préparation: 1h 

Repos: Au moins 3h

Four 200°

Ingrédients (Pour 8 personnes environ):

• Pour la pâte:

- 300 g de farine 

- 8cl d'huile 

- 10 cl d'eau 

- 1 demi cuillère à café de sel 

- 30g de sucre 

• Pour le lemon curd 

- 3 jus de citron + quelques zestes  

- 140g de sucre 

- 2 oeufs entier et un jaune d'oeuf

- 50g de beurre 

• Pour la meringue suisse 

- 100g de blancs d'oeufs 

- 200g de sucre en poudre 

I) La pâte

Première étape:

Dans un saladier versez la farine, le sucre, le sel et mélangez. Ajouter l'huile et l'eau et pétrissez afin de former une boule de pâte homogène. 

Deuxième étape:

Étalez la pâte et la disposer dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte et recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé avec des billes de cuisson afin de cuire la pâte à blanc sans qu'elle ne gonfle. Enfournez dans un four préchauffé pour environ 35min. Sortez la pâte lorsqu'elle est cuite.

II) Le lemon curd 

Première étape:

Dans une casserole versez le jus des citrons, le sucre et les zestes. Mélangez bien et portez à ébullition. 

Deuxième étape:

Ajoutez le beurre et mélangez bien (feu doux).

Troisième étape:

Ajoutez les oeufs un à un sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Versez la préparation dans le fond de tarte et laissez tiédir.

III) La meringue 

Première étape:

Dans un saladier versez les blancs d'oeufs, le sucre et mélangez grossièrement. Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à atteindre les 45/50° (si vous n'avez pas de thermomètre, les grains de sucre doivent avoir fondus). 

Deuxième étape:

Une fois que le mélange a atteint la bonne température, le verser dans un bol de robot ménager muni du fouet et fouetter à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange refroidisse. 

Une fois la meringue prête (elle doit former un bec d'oiseau), garnissez une poche à douille et décorez votre tarte comme vous le souhaitez. 

Troisième étape:

Enfournez votre tarte 5 min au four afin de colorer la meringue.

Réservez ensuite au frais. Bon appétit 😉!!

N'hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire ou sur ma page instagram https://www.instagram.com/lesgoutersdaude/ ! Vous pouvez même poster une photo de votre réalisation en m'identifant dessus ☺️!